A köpenyes kazán, más néven gőzkazán, főzőedény, köpenyes gőzkazán, jó berendezés a minőség és a hatékonyság javítására, valamint a munkakörülmények javítására az élelmiszer-feldolgozásban.
A köpennyel ellátott edények általában egy edénytestből és egy tartószerkezetből állnak. A fix típus főként egy edénytestből és tartólábacskákból áll; a billenő típus főként egy edénytestből és egy billenő keretből; a keverő típus főként egy edénytestből és egy keverőeszközből áll.
Ahogy a neve is sugallja, a köpenyes edénytest egy kétrétegű szerkezet, amely belső és külső gömb alakú edényekből áll, a középső réteget pedig gőz melegíti. Az edénytestnek kétféle anyaga van:
(a) Belső edény teste rozsdamentes acél (SUS304/SUS316L), külső edény teste szénacél (Q235-B); kívülről rozsdagátló festékkel bevonva.
(b) A belső és külső edények mind rozsdamentes acélból (SUS304/SUS316L) készültek.
A függőleges köpenyes edény lábai háromszög alakú gúla vagy kerek cső típusúak. A dönthető köpenyes edény lábai acélkonzolosak.
A kazán hőforrásként bizonyos nyomású gőzt használ. Jellemzői a nagy fűtőfelület, a magas hőhatásfok, az egyenletes melegítés, a folyékony anyag rövid forrásideje és a melegítési hőmérséklet egyszerű szabályozása. A belső edény teste (belső edény) saválló és hőálló ausztenites rozsdamentes acélból készült, nyomásmérővel és biztonsági szeleppel van felszerelve, ami szép megjelenésű, könnyen telepíthető, kényelmesen kezelhető, biztonságos és megbízható.